酵母一定要用温水溶解,然后和面醒发。
冬季温度低,醒发时间要长一些。大概时间2个小时左右。夏季醒发时间适当缩短,大概1个小时就可以。
呈蜂窝状面就发好了。
加入20克面粉揉光滑,进行二次醒发。醒发20-30分钟即可。这一次一定要用尽耐心不停的揉面,目的是排空气泡,所以要揉时间长些。分成等份剂子,每份要揉大概100次,成型放在蒸屉上醒发20分钟,然后冷水上屉。
一定冷水上屉,中火开锅开始计时,15分钟后关火。因为我这次用了火龙果和面,所以蒸了10分钟就好了。
不要马上开锅盖呦,不然皮会塌。五分钟后再开锅,就不会出现这种情况喽!