馒头

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操作简单的手工馒头

用料  

面粉 600克
温水 200ml
酵母 5克
白糖 5克

馒头的做法  

  1. 酵母一定要用温水溶解,然后和面醒发。

    馒头的做法 步骤1
  2. 冬季温度低,醒发时间要长一些。大概时间2个小时左右。夏季醒发时间适当缩短,大概1个小时就可以。

    馒头的做法 步骤2
  3. 呈蜂窝状面就发好了。

    馒头的做法 步骤3
  4. 加入20克面粉揉光滑,进行二次醒发。醒发20-30分钟即可。这一次一定要用尽耐心不停的揉面,目的是排空气泡,所以要揉时间长些。分成等份剂子,每份要揉大概100次,成型放在蒸屉上醒发20分钟,然后冷水上屉。

    馒头的做法 步骤4
  5. 一定冷水上屉,中火开锅开始计时,15分钟后关火。因为我这次用了火龙果和面,所以蒸了10分钟就好了。

    馒头的做法 步骤5
  6. 不要马上开锅盖呦,不然皮会塌。五分钟后再开锅,就不会出现这种情况喽!

    馒头的做法 步骤6

小贴士

具体还要在实践中视情况而定哦。我家的一杯面约是130g
果蔬和面蒸的时间要短些,这样可以避免高温影响颜色哦!
 
该菜谱发布于 2020-03-15 18:57:59
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馒头的答疑

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