小美 白糕

将珍珠米和冰糖放入干净干燥的主锅，设置2分钟/速度10打磨；

将主锅壁的米粉刮到锅底；

加入水，设置1分钟/速度10进行打磨；

将锅壁米浆刮到锅底，加入酵母，设置2分钟/37度/速度3进行混合；然后设置1小时30分钟/40度/发酵，让米糊发酵到如图的状态（差不多Max的位置）；

设置15秒/速度2将发酵好的米浆排气，然后将锅壁米浆刮到锅底，用刮刀棒顺时针搅拌米浆均匀；

依次将米浆倒入模具（提前涂油）中，注意到7分满即可（也可以在表面撒黑芝麻或红枣）；

将米浆放在蒸锅内，盖上盖子，醒发30-40分钟（以如图的发酵位置为准）；

主锅加入600g水，设置26分钟/V/速度小勺蒸白糕（保证蒸汽上锅有20分钟），蒸好后捂3分钟再打开品尝；

Q弹的白糕蒸好了；

脱模完美。