重乳酪蛋糕

饼底：混合奥利奥碎和黄油。黄油切小块用手揉进奥利奥碎里，揉匀。放进活底模具里压实，冰箱冷藏待用。（同样饼底也可以做慕斯蛋糕。）

软化奶油奶酪（可以提前拿出来室温软化，也可以隔水加热软化。）

在软化后的奶油奶酪中加入白糖，低速搅打，打至白糖完全融化。

奶酪糊中分两次加入鸡蛋，每加入一个鸡蛋后先打匀，再加入下一个。

奶酪糊中加入柠檬汁，低速搅匀。建议用新鲜柠檬挤汁，更清香。如果用瓶装柠檬汁需减量。

奶酪糊中加入淀粉，低速搅匀。

奶酪糊中加入牛奶，低速搅匀

奶酪糊中加入威士忌，低速搅匀。

烤箱160度预热。

拿出冰箱中冷藏的饼底，把活底模具放在锡纸上，锡纸延模具底边向上折，紧贴模具壁把模具包起来。（烤箱采用水浴法，锡纸可以防止活底模具底部进水）

奶酪糊倒进模具中，烤箱里烤盘加水，水量是模具放进去之后要能没过模具至少一半的高度。（为防止水溅到奶酪糊表面，我会先在烤盘倒水，如果水溅到奶酪糊表面，考完之后溅到水的地方是个坑）

160度上下火1小时。

取出蛋糕后连模具一起放冰箱冷藏至少一小时才可以脱膜。