酸奶吐司（波兰种）
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昊山食堂
配方自留笔记用，过程步骤简略记录，具体操作可移步 https://www.xiachufang.com/recipe/104442415/
用料
| 波兰种 | |
| 新良日式面包粉 | 75克 |
| 水 | 75克 |
| 耐糖酵母-乐斯福 | 0.5克 |
| 主面团 | |
| 新良日式面包粉 | 175克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 砂糖 | 25克 |
| 耐高糖酵母-乐斯福 | 2.5克 |
| 蜂蜜 | 8 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 自制酸奶 | 85克 |
酸奶吐司（波兰种）的做法
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第一天制作波兰种，面粉酵母水搅拌均匀成煎饼糊状
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除黄油、盐以外，用厨师机揉至扩展阶段
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加黄油、盐揉至完全阶段，出手套膜
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一发约80-90分钟，两倍大，以手指戳洞不回缩为最佳
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分割三等份，揉圆，盖保鲜膜静置15-20分钟
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一次擀卷，放入吐司模具，二发到8分满左右
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平炉190分钟，40分钟
蒸烤箱170（设置）顶部热风10分钟+后部热风20分钟
