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豆包速记

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半主妇日记的厨房  半主妇日记
借鉴别人的方子，按照自己12个的量速记下配料

用料  

面团
面粉 400克
水 200+/-15克
酵母 4-5克
糖 9克
盐 2-3克
馅料
豆沙 340克

豆包速记的做法  

  1. 酵母盐糖和面粉混合再加水，或者酵母和糖先融水，面粉和盐混合后再加入酵母糖水溶液。

  2. 先搅成絮状，水不要一次加到位，因为面的吸水性不同。揉成团。醒面10-20分钟。

  3. 切割出12个面团。案板上撒面，每个面团揉100-200下。

  4. 把面团擀成中间厚边缘薄，按包包子方法包入豆沙馅。收口向下，团成一个较高的团。

  5. 放入蒸烤箱常温发酵，是室温而定30-60分钟。设置蒸22分钟，包括上汽。

    豆包速记的做法 步骤5

小贴士

1，面团和豆沙53/27g
2，揉成光滑的面团同时揉入18-20g面粉
3，至少揉100下才能行程表面光滑光亮

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该菜谱发布于 2020-03-15 19:57:55
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