红豆砵仔糕（简单做法）
7.6
综合评分
36
人做过这道菜
广式点心师
钵仔糕是广东小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。传统老式砵仔糕现在已经很少见了，街边看到的大多都是透明不那么厚实的砵仔糕。传统砵仔糕吃上去感觉更加地满足实在。广州还有其他传统砵仔糕的店面，当然，砵仔糕并非广州独卖，澳门、香港等地也有出名的店铺。
用料
红豆砵仔糕（简单做法）的做法
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清水220克分开两碗，一碗110克
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白糖55克（根据个人口味），木薯粉60克，粘米粉20，澄面粉20克
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熟红豆适量，提前泡透，煲熟
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取一个大碗放入粘米粉
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加入木薯淀粉，澄面粉
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倒入冷水110克（也可以换成同量的牛奶）
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搅拌均匀至无颗粒
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过筛放一旁备用，也可以不过筛
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另外取个不绣钢或者小锅放入110克水
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加入白糖，中火煮，
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勺子不断的搅拌，防止糊底
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煮至糖融化，水开后关火。
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直接倒入生浆中。（注意这步我省略了，要先打半勺生浆，打入糖水中，搅拌均匀，再倒入生浆中，是为了粉不沉底）
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搅拌好的粉浆放一边，往模具打进一点熟红豆，或者自己喜欢的，红枣，葡萄干，杞子等等
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放好红豆就打浆进去，8分9分满就行，红豆不要那么多，看个人喜欢
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全部放好了
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上气放蒸,25分钟
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放凉，用牙签就可以把它挑出来食了。
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好吃不上火，QQ弹弹的你喜欢吗
小贴士
注意一点，就是煮好糖水（喜欢红糖也可以放红糖），关火，把半勺或者半杯的生浆进糖水里面，迅速搅拌均匀，起胶性。然后再冲到生浆融合。防止粘米粉沉底或分层。
