轻乳酪蛋糕
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人做过这道菜
gigide
这是15年前做的蛋糕，前几天翻出来但是食谱的网站已经没了，抱着试试看的想法搜了一下居然找到网页快照，欣喜，决定复刻之。
为食猫Leisure Cat是十五年前我刚开始烘焙的时候常参考的网站，这个蛋糕是网友Clarey在论坛聚会的时候做的，谢谢阿猫谢谢Clarey😊
这个配方应该比8寸要再大一些，可以做个八寸再做一些杯子
为食猫Leisure Cat是十五年前我刚开始烘焙的时候常参考的网站，这个蛋糕是网友Clarey在论坛聚会的时候做的，谢谢阿猫谢谢Clarey😊
这个配方应该比8寸要再大一些，可以做个八寸再做一些杯子
用料
轻乳酪蛋糕的做法
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奶酪切块泡在牛奶里半小时
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加入黄油，隔水加热到比较细腻有光泽
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筛入面粉和玉米淀粉
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加入蛋黄拌匀
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面粉会有一点点小颗粒，小心拌匀，最后蛋黄糊的状态大概是这样
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蛋白分三次白糖打到湿性发泡，提起打蛋钩尖角下垂
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先把1/3的蛋白拌入蛋黄糊，然后再倒回蛋白糊搅拌均匀
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烤箱预热170度，拌均匀的蛋糕糊倒入模具，水浴烤，到20分钟略上色后降温到150度，再烤40分钟
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没及时降温，裂了😂
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会有点回缩
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不过还是很轻盈的，吃的时候才想起来，那时候做了很多很多次，后来发现奶酪糊的用量其实很灵活，喜欢奶酪的就多一点不喜欢太重的就少点
