鲜虾香菇胡萝卜烧卖

糯米洗干净，放电饭煲，我没有泡米，直接像平常煮米饭那样就可以了，水放少点，没过手背。电煲煮饭的时间，可以准备各种食材。

香菇提前泡发。我一般洗干净后再加水继续泡（香菇水后面炒食材可以加，不浪费，米饭更香），泡发好的香菇切细。我用绞肉机搅碎，刀切也一样。

红萝卜洗净削皮，切小块用刀切丁，我用绞肉机搅碎。生姜，香葱同样洗净切小。

蛋黄对半切，后面包馅加到糯米饭团里。

热锅热油，把生姜，沥干水份的香菇炒出香味，依次放入沥干水份的豌豆，鲜虾，红萝卜，炒的过程要看情况加水（前面留的香菇水），不停翻炒。

快炒好加适量生抽，鱼露，耗油，盐，翻炒均匀。再把煮好的糯米饭一起加进来翻炒，拌匀，最后撒葱花。香喷喷的糯米饭就做好了。

买的饺子皮，擀薄，边边用擀面杖一点点压薄，大概一厘米距离压一下，压成花朵型就可以包馅。

馅我是30克，蛋黄对半切包馅可以加进来。馅压实用虎口收。实际操作起来很简单。

做好的烧卖，用水壶喷下表面，冷水上锅，大火15分钟就好了。吃不完的可以放冷冻。吃的时候无需解冻，也是冷水上锅就好。