黄式小炖肉-美味家常红烧肉！

冷水下肉，加料酒。水开焯两三分钟捞出，冷水洗净，控干（这里我的肉已经是提前焯好的了）

起锅倒油，搁冰糖，小火把糖化开，炒糖色不熟练的盆友答应我请一直搅拌。到冒大泡泡的时候准备，大泡变小泡时下肉炒匀。如果不熟练的话可以关火炒匀再开火

炒匀后改大火，加入葱姜，大料、桂皮、草果、甜面酱、腐乳、生抽及老抽。翻炒后加水，没过肉就可以。如果你想像我一样卤点鸡蛋豆皮什么的进去，请根据材料的量增加水。

大火烧开。如果有电压力锅的朋友，恭喜你可以直接关火了，然后倒在你的电压力锅里选择“炖肉”。炖好后继续“开盖煮”，这时候搁盐和鸡蛋豆皮之类的东西，大概十来分钟，视收汁情况关掉就可以啦。

没有电压力锅的朋友，改中小火，盖盖炖一个小时，之后尝尝味道搁适量的盐，请尝着搁，不一样的生抽咸度不一样。鸡蛋和豆皮之类的可以这时加入，炖一会儿改大火收汁。