不用养面种的新手欧包
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人做过这道菜
谷小大
最近真是把全国人民逼上烘焙的道路 第一次做欧包 做了个简单版 主要是想用掉那几大包各种面粉 我看了很多方子 都止步于养面种这个最重要又最厉害的环节 我先做个不养面种的 再慢慢来学习吧 这简易版的欧包烤出来竟然非常好吃 赶紧趁记得分享给像我一样是小白的小伙伴们 指不定哪天我厉害一些了回头看看这 也应该挺有意思
用料
| 高筋面粉和全麦面粉 | 500克（我这次用了高筋面粉300克 全麦面粉200克） |
| 酵母 | 6克 |
| 水 | 280克 |
| 黄油 | 20克 |
| 蜂蜜 | 70克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 混合葡萄干和果脯 | 随意 |
| 坚果和芝麻 | 随意 我这次放的花生碎和黑白芝麻 |
| 盐 | 3克 |
不用养面种的新手欧包的做法
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准备好以上材料
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有核桃还是用点核桃 大家都用核桃 应该核桃最好吃 毕竟群众的眼睛都是雪亮的 家里只有花生碎 也好吃 应该坚果类都不错
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除黄油以外全部混合搅拌揉20分钟 加黄油再揉10分钟 再加葡萄干果脯坚果芝麻再揉10分钟 揉出来这么一个团团 拿保鲜袋装起来 放冰箱里冷藏12小时 晚上做很科学 早上起来吃过早饭休息一下就可以开始继续做了
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12个小时以后从冰箱取出来放一会 让这面团休息一下恢复一下温度
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整形（临时想起来发个下厨房 这步没有照相 下次吧 毕竟我也是个新手 欧包也是 下厨房也是）把四个角向内折叠 做成一个到圆不圆的面团团 团团做好以后筛面粉上去 轻轻摸匀 然后割它 我用的美工刀 反正要快的就好 随意割 反正第一次烤会觉得出来都好看 多割几次就知道怎么更好看了 我第一次割 觉得下次会更好
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铸铁锅带盖子230度预热10分钟。拿出来把割好的面团放进去 盖上盖子焖一小会儿就开烤 220度烤20分钟 往烤盘里浇点水 马上就有水蒸气出来 20分钟以后打开盖子 就是图片这个样子 这个时候就觉得很开心了 那种来自新手的激动 开盖180度再烤10分钟 我又忘烤盘里浇了点水 一点点就好 烤完感觉满屋子都是面包香气
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拿出来就是这个样子 有着让人愉悦的样子和香气
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冷了以后开始切
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最后一点最重要： 摆拍 各种摆拍 因为太香 边拍我边吃了一大块
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拍拍拍 吃吃吃
小贴士
仅以此贴鼓励和我一样千千万万的烘培小白 这个欧包烤出来得到了全家的好评 外脆内软 有面粉扎实的香 也有蜂蜜葡萄干的香甜 时不时咬到颗花生碎 口感丰富有层次 对于面包气孔不大这一类的 不要挑剔 作为一个第一次做的项目 它已经好吃到让我立马想做第二个了 我还是那句话 哪里有什么厨艺小天才 有的都是你想吃我愿意学愿意做
