《昨日的美食》之葡萄干果酱夹心饼干

书中成品如图所示。

准备原料。

首先做面皮部分。
称量材料，包括黄油80g、白砂糖70g、鸡蛋1个。
低筋面粉200g和1/2小勺泡打粉放在一起。
冬天比较冷，黄油隔水加热至化开后再放凉使用。

软化的黄油加入糖粉，用手动打蛋器打到略发白。

鸡蛋1个打散，分次加入黄油中，搅打均匀。最后加几滴香草精。

低筋面粉和泡打粉筛入黄油中，用橡皮刮刀拌匀，和成面团。

和好的面团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟。

称量朗姆葡萄干80g、橘皮果酱80g，搅拌均匀。
我们这里不太买得到现成的朗姆葡萄干，我是用市售的葡萄干加朗姆酒浸泡做的。泡到葡萄干充分吸收朗姆酒后即可。用的时候取出擦干表面水分。

冷藏好的面团取出，对半切开。
这时候可以去预热烤箱了，180度。

在其中一份面团上下都垫上保鲜膜，慢慢用擀面杖把面团擀成边长18cm的方形面皮。

另一半面团也如法炮制。
其实这个时候把其中一张面皮放在烘焙纸上，再做后面的操作会比较方便。我这里顺序上没计划好。
在其中一张面皮上均匀铺上拌好的橘皮果酱葡萄干。

另一半面皮铺在葡萄干上面，对齐盖好。
用尖尖的小刀在表面划上斜刀纹路，注意不要把表皮划破了。

烤盘上垫烘焙纸，把还没烤的面皮整个转移过来。
另外取一只鸡蛋打散，加一点点盐，刷在表面。

烤箱180度上下火，烤22分钟。

烤到表面上色后取出。

用刀切成3cm×4.5cm的小块。
说人话就是一边切成4份，另一边切成6份。

可以吃啦。配一杯咖啡吧。