巧克力香蕉大福•用豆腐做奶油
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人做过这道菜
姓林名达
最近爱上了用豆腐替代奶油，虽然加了黑巧热量也不低，但是相比奶油还是阔以塞~而且完全没有豆腥味儿！！！！吃起来几乎没差别，hhhhh有点夸张啦~
方子可做6个大福
黑巧最好用可可脂50%以上的，这样做出来凝固性比较好，炼乳的量根据巧克力甜度自己掌握就可以
方子可做6个大福
黑巧最好用可可脂50%以上的，这样做出来凝固性比较好，炼乳的量根据巧克力甜度自己掌握就可以
用料
| 巧克力豆腐奶油 | 大福/雪媚娘皮 |
| 黑巧克力 45G | 糯米粉100G |
| 内酯豆腐一盒 | 鹰粟粉(玉米淀粉)10G |
| 炼乳20-30G | 糖15G |
| 黄油15G | |
| 牛奶160G |
巧克力香蕉大福•用豆腐做奶油的做法
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豆腐用纱布包起来，上面放上重物放进冰箱沥水一个晚上
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沥完水的豆腐，用细网筛过滤一遍，过滤好的豆腐就像打发过度的淡奶油一样
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巧克力隔水融化，加入适当的炼奶 加入炼奶的巧克力液会反沙结块，不用担心
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取一部分豆腐和巧克力拌匀
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再倒入豆腐中，全部混合均匀巧克力奶油就做好啦！然后放入冰箱冷藏备用
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除了黄油外，大福皮的所有材料混合均匀
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过一遍筛，最好用平盘冷水上锅蒸20分钟，糯米团表面不沾手，里面没白芯就可以出炉啦
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趁热放入黄油，可以用手或者厨师机把黄油揉进面团里，直到面团吸收了所有黄油，表面光滑不沾手就可以放入冰箱冷藏30分钟！以后就可以开包啦
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面团分成六份，拿一份擀成饺子皮，铺一层奶油再放上香蕉，再铺一层奶油
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像捏包子褶一样包上口，就完成了！！！
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来吃吧~完全尝不出豆腐的味道，满满的巧克力味儿~
![[宿舍食谱]🍴无酸奶机自制酸奶🍴焖烧杯版](https://i2.chuimg.com/15a0549c9fc711e6bc9d0242ac110002_1080w_1080h.jpg?imageView2/1/w/235/h/138/interlace/1/q/75)
