网红“巴斯克芝士蛋糕”
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人做过这道菜
Jackie慈
巴斯克蛋糕源自著名的美食圣地：法国和西班牙的交界“巴斯克”地区。独特之处是拥有焦黑的外皮和细腻的口感，小众而特别。烤好后香飘满屋，冷藏一夜后享用，下午茶配上黑咖是绝配。
我的配方经过多种参考，最终参见蓝带专业版。
我的配方经过多种参考，最终参见蓝带专业版。
用料
网红“巴斯克芝士蛋糕”的做法
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备料，奶油奶酪可以替换成安佳或Kiri更好，我家里正好有快乐小牛，就直接用了。
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奶酪隔水融化，加入细砂糖搅拌
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加入全蛋液继续搅拌
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加入淡奶油继续搅拌均匀
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料理机打匀，更细腻
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过筛放进模具，这个分量用的三能6寸正好
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水浴250度烤25分钟
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观察表面，糖色上色，内馅轻颤微微晃动。冷却后盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜。
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脱膜后享用吧。
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表皮焦香，内馅微湿，口感无比细腻。
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全过程的微缩版视频。
小贴士
水浴时，记得底部包裹保鲜膜，以防进水。
