古早蛋糕-超简单！中筋粉（6寸）

先把这几样称好
1.玉米油38g
2.过筛面粉45g+淀粉（我用的是普通面粉，因为家里没有低筋粉了，有低筋就不用加淀粉了）
3.3鸡蛋分离好
4.糖40g
把玉米油放微波炉热个十来秒，有点温手就可以了，加入过筛好的面粉，加入牛奶

再加入3个分离好的蛋黄，混合至顺滑。备用

我们来打发蛋清，加入一小撮盐（盐是为了稳定蛋白）
糖分3次加入，一次性加完不容易化

打至这个状态，90度倾斜，会很慢很慢滑动就可以了
打发至这个程度就可以停止了，过度打发蛋白，会导致后续蛋糕裂开很大

混合

各位新手们，不要一股脑的划圈搅搅搅搅，很容易把打发好的蛋清消泡，像这样类似翻炒的混合就可以了。

尽量举高点往下倒，这样可以避免大气泡进去，振几下
放入预热好的烤箱里
ps：底部不要刷油！会影响蛋糕的生长，我忘记放油纸了，可放可不放。

古早蛋糕是温水坐浴烤的，在烤盘倒入适量水
上下温155度  60分钟
我中间有多次调解温度，到后期 调高温度至上下管180度


ps：在模具的底部包上锡纸，我用的是油纸，因为是活底模具，水很容易进入蛋糕地步，容易湿化掉。
如果你蛋糕的底部离烤箱底比上面要近，那就适当调低一点你的下管温度。

如果一直155度，上面上色不会那么好看👀

当当当当，完美！！！duangduang的嫩嫩的，超赞🖖🖖🖖