不用腌过夜的脆皮烧肉

五花肉(前面那块约一斤多)出水约10分钟至八成熟，就是浮沫煮出来了，表面熟内里还有点生。

擦干水分用叉子在皮上尽量戳多一些洞洞

肉那边切几刀，不切到皮，均匀抹腌料。皮那边抹白醋，我是倒一点在碟子上泡一分钟

腌料比例 五香粉2 盐1.5 糖1，不一定要用完按自己口味调整

锡纸包住肉，露出皮，擦干水分铺上盐。用粗盐细盐都可以的，我以为粗盐会比较好刮掉但其实并没有…关键还是皮一定要够干！

240度烤45分钟，我用空气炸锅所以不用预热。每个机器温度有点差异。关键是要尽量高温把皮烤脆，如果看到有水分要打开烤箱擦一下皮上的水分，还有肉一定要平整，如果有凹下去的地方要用竹签或者锡纸垫起来，凹下去会积聚水分就不脆了。

烤好拿出来把盐刮掉，反过来皮朝下，快刀切！

开动！我喜欢配黄芥末吃😍