不用炸的“烧”茄子🍆🍚超下饭🔥💫

茄子洗净，滚刀（就是切一下转一下茄子的方向）切成如图这样的细条。

加入比炒普通菜多一点的油，烧热后下入茄条，中大火炒，注意不要炒糊了。建议用不粘锅，不要用铁锅，茄子遇到铁会变黑的。

葱蒜切末

茄子炒到略微变黄后，加入蒜末葱末。

放了少少一小勺郫县豆瓣酱，提下味，如图这个分量基本上不辣，小孩子也能接受。翻炒均匀，🔥关小一点，开始调味，加一勺生抽，半勺蚝油，咸味基本就够了，如果像我一样的重口味或者配米饭的话，再加一点盐，然后放入一点点鸡精，翻炒一下。

青椒切成丝，加进来，调回大火，沿锅边烹入一小碗水，炒匀，茄子自带勾芡效果😉

出锅啦，配米饭绝了！超级好吃✌️

喜欢吃肉的也可以加肉炒，炒成鱼香味也可以。