无水无油小蛋糕
6.5
综合评分
38
人做过这道菜
yuan媛私厨
分分钟复刻小时候的味道。简易版，全蛋法。食材只用到鸡蛋 面粉 牛奶 砂糖，自己做来吃 就是要简单好操作，健康无添加。
敲黑板:〔常。温。鸡。蛋。〕全蛋法重点在打发蛋液这一步，容器要无水无油，用电动打蛋器打10-12分钟，高……中……低……速……换着打，蛋液提起来浓稠绵密，划圈⭕不易消失。如果是现从冰箱拿出来的鸡蛋，需隔热水打发。
蛋液打发至这种状态，烤好的蛋糕才不会塌陷。
普通面粉亲测一样可以做的。手边如果没有低筋粉的，普通面粉可以安派上。
烤箱牌子不同，需要灵活掌控，我家烤箱松下的，150°放中下层，全程不打开烤箱不用盖锡纸，不糊顶，内部组织蓬松喧软
…………
学厨12杯不粘方形面包蛋糕模具一个
型号:wk9149
规格:长32.5*宽25.6*高4.1
敲黑板:〔常。温。鸡。蛋。〕全蛋法重点在打发蛋液这一步，容器要无水无油，用电动打蛋器打10-12分钟，高……中……低……速……换着打，蛋液提起来浓稠绵密，划圈⭕不易消失。如果是现从冰箱拿出来的鸡蛋，需隔热水打发。
蛋液打发至这种状态，烤好的蛋糕才不会塌陷。
普通面粉亲测一样可以做的。手边如果没有低筋粉的，普通面粉可以安派上。
烤箱牌子不同，需要灵活掌控，我家烤箱松下的，150°放中下层，全程不打开烤箱不用盖锡纸，不糊顶，内部组织蓬松喧软
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学厨12杯不粘方形面包蛋糕模具一个
型号:wk9149
规格:长32.5*宽25.6*高4.1
用料
无水无油小蛋糕的做法
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除面粉外，鸡蛋 牛奶 糖 香草精一起放入容器 打散
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打发至5分钟的时候
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打发至10-12的时候
提起来像有膜的状态
划圈⭕ ，过1-2分钟都还在呢
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分次筛入低筋粉
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翻拌或切拌均匀
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模具刷油〔可抹黄油〕刷均匀点儿好脱模
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这时候烤箱可以开始预热了（150度°上下火5-7分钟）
……
鸡蛋糊倒入裱花袋 剪小口 挤入模具九分满〔嫌麻烦或者没有裱花袋 就凭手感直接倒入模具 第一次掌握不好 第二次就得心应手了 我自己就是嫌麻烦的一个ing 直接倒 🤔〕
端起模具轻震几下 排出大泡泡 撒白芝麻
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放入预热好的烤箱
中下层
上下火
150度°30分钟
10分钟左右的时候长到最高 之后会慢慢回落至模具高出一点儿
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滴！香喷喷的出炉啦！老办法 用牙签扎一下不带面糊糊 就成功啦！
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不用晾凉 拿牙签从蛋糕边缘转一圈 很轻松的 一个一个小蛋糕就蹦出来了 哈哈
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近距离来一张
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掰开来的内部组织 好美啊
不油不腻的 好好次(♡˙︶˙♡)
