毛毛虫豆沙面包

倒入高筋粉260克

加入牛奶🥛105克

酵母3克，用温水搅拌均匀。

酵母搅拌均匀倒入面粉中（切记一定要温水）

加入一个鸡蛋🥚

加入20克糖。

搅拌成棉絮状

搅拌成这样，然后加入3克盐🧂，然后开始揉面，注意干湿情况，干的话加牛奶，湿就加点面粉，然后一直揉

一直揉面，揉成光滑状态，再加入黄油

黄油隔水加热，然后倒入刚才光滑的面团上，然后再揉

揉成这样，成膜，漂亮的手套膜，揉成面团不易断就可以

完成啦！最好有厨师机揉面，我手揉面揉了很久很久。

盖上盖子，还是放到空调底下发酵一个小时，发酵成两倍大，用手指按一下，不会塌陷，不会回弹就可以喽。

取出面团排气，平均分成9个剂子，每个剂子的重量是一样的

小剂子揉成球，松弛10分钟，同时可以把豆沙馅也揉成球，每个豆沙馅的重量是24克左右。

松弛的面团擀成饼，包入豆沙馅，用包包子的方法把它包紧点，如果不会就直接用虎口慢慢推上来，包起来捏紧。

收口朝下放置，如果也想像我一样做早餐包种类的，到这一步就可以喽。

把面团按扁

用擀面杖从中间上下擀成椭圆形（这一步收口还是在下面，光滑面在上）

用锋利的割面包刀如图割开面片，尽量割的整齐，宽度一致。注意不要割透，上下左右都要留一点，方便粘合。

将割好的面片翻过来，然后卷起来。卷成毛毛虫🐛形状，这时候不卷就是一种形状。

然后如图弯折，又是一种形状啦

烤盘中放张油纸，倒入油，然后把做好的面包放上去。放入烤箱进行二次发酵（我是用烤箱发酵，50度°40分钟）

发酵结束，发酵成这样，二倍大即可。

在面包表面刷上蛋液，撒上芝麻就可以喽

进行烤箱（烤箱温度180度°烤20分钟就可以了）观察表面上色情况，选择盖上锡纸的时间，不要烤焦喽。

出炉喽，真棒👏🏻

近距离看一看

超级软，很香，超好吃😋，一下就吃完了。