文字烧 | 好吃到每个月要吃上几轮
8.1
综合评分
20
人做过这道菜
前田傻酱
这完全是自研菜谱了。
对文字烧感兴趣的来源是各种动漫，特别是老是吐槽文字烧是【呕吐物】的银酱……真是，让人充满兴趣呢！
其实文字烧、大阪烧和章鱼烧都是差不多的原理和做法，区别就只有面浆的浓度和形状。
至于配料其实可以蛮随意的，味道重的轻的都搭一些，就会很香了～
对文字烧感兴趣的来源是各种动漫，特别是老是吐槽文字烧是【呕吐物】的银酱……真是，让人充满兴趣呢！
其实文字烧、大阪烧和章鱼烧都是差不多的原理和做法，区别就只有面浆的浓度和形状。
至于配料其实可以蛮随意的，味道重的轻的都搭一些，就会很香了～
用料
文字烧 | 好吃到每个月要吃上几轮的做法
-
鱿鱼须切粒，加料酒、香油、胡椒粉，提前腌制
-
虾仁切粒，加料酒、香油、胡椒粉、酱油，提前腌制
-
汕头牛肉丸切粒
-
蟹柳切粒
-
香菇切粒
-
芝士夹心年糕解冻
-
卷心菜切丝
-
面浆配料
-
少量水煮沸，化开浓汤宝
-
加入适量酱油和胡椒粉，而后加凉水，拌匀。（一定要加凉水！一定要加凉水！）而后加入低筋面粉，拌匀。
-
准备好餐具🍽️
-
热锅凉油，把配料先放进去炒香，而后放入卷心菜，炒匀。
-
在中间挖个洞，倒入适量油，而后加入两勺面浆，翻炒摊平
-
在前面加入的面浆开始变透明之后，再淋上两勺面浆
-
再次翻炒摊平，火调小……开吃！！！
小贴士
1、面浆的浓度大概和特仑苏牛奶差不多，这样做出来的比较有水晶流动感，不会像面饼一样干巴巴的。
2、因为面粉遇热水会结块更难化开，所以调基底的时候尽量用凉水，煮浓汤宝的时候水量不要太多也是为了兑凉水之后水温依旧够低
2、因为面粉遇热水会结块更难化开，所以调基底的时候尽量用凉水，煮浓汤宝的时候水量不要太多也是为了兑凉水之后水温依旧够低
