重庆版本黄豆红烧肉

1.干黄豆用热开水泡三四个小时左右，泡好以后倒掉水，放水锅中烧开的水中，小火慢煮一个小时。（也可以直接用高压锅弄软）

2.香料、干辣椒、花椒、姜、蒜等固体调料准备好。

3.五花肉切小块以后过一次水，去掉血沫。

4.把冷油倒入烧热的锅中，加入郫县豆瓣酱和步骤2的调料小火炒制出香味，炒三分钟左右。倒入五花肉一起炒一下，然后加入一大盆水，再加入煮好的黄豆。大火待水烧开以后，加入生抽老抽料酒，转小火慢炖两个小时。

5.锅中的水烧到只有一小半的时候，尝尝黄豆软了没有，软了就可以加入冰糖提味。然后大火融化掉冰糖，烧几分钟以后加入鸡精（可以不加）看自己的口味。

6.关火准备盛出来。

7.香喷喷的黄豆红烧肉出锅啦。