烤鸡

1.选用160天左右的小母鸡，鸡肉比较嫩，这个看各个地方条件，也许是三黄鸡，也许是清远鸡，或者文昌鸡，总之就是嫩一些即可。    

2.清洗干净后可以把鸡头到脖子部分都去掉，因为容易烤焦，实在爱吃也可以等上色后用锡纸包一下。                          

3.用厨房纸吸一下鸡身上的水，接着放入盐，胡椒一起按摩，多按摩一些时间，用量根据鸡的大小可以增减，没有绝对。充分按摩后放入保鲜袋装入冰箱冷餐。我一般会提前一个晚上腌制并冷藏，如果想当天吃，建议放多一倍的盐和胡椒腌制两到三个小时。                                                             4.烤鸡之前需要用吹风筒把鸡表皮吹干，这个步骤最好不要省略，烤鸡出来皮会比较脆。放入烤箱200度50-60分钟。这里需要根据自己烤箱的温度和观察烤鸡的上色程度来判断做微调，可以低一些温度，延长一些时间等等。出炉后可以放一些自己喜欢的香料，我放过一点点百里香，但是觉得孩子不一定爱吃，这个根据个人喜好可以放或者不放。

可以准备点泰式甜辣酱沾着吃，孩子更喜欢。