关于古食｜《随园食单》茶叶蛋
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人做过这道菜
云浮大白牙
寻觅一种源于古代的味道
菜谱出自《随园食单》
——“鸡蛋百个，用盐一两，粗茶叶煮两枝线香为度。如蛋五十个，只用五钱盐，照数加减。可作点心”。
文言文翻译追求“信”“达”“雅”
粗译为——“一百个鸡蛋，用一两盐和粗茶叶煮鸡蛋，煮四个小时。如果鸡蛋是五十个，只需用五钱的盐，按照鸡蛋数量增加或者减少盐的份量。茶叶蛋可以作为点心”。
注：
一两=50g；
五钱=25g；
两枝线香≈4个小时。
菜谱出自《随园食单》
——“鸡蛋百个，用盐一两，粗茶叶煮两枝线香为度。如蛋五十个，只用五钱盐，照数加减。可作点心”。
文言文翻译追求“信”“达”“雅”
粗译为——“一百个鸡蛋，用一两盐和粗茶叶煮鸡蛋，煮四个小时。如果鸡蛋是五十个，只需用五钱的盐，按照鸡蛋数量增加或者减少盐的份量。茶叶蛋可以作为点心”。
注：
一两=50g；
五钱=25g；
两枝线香≈4个小时。
用料
关于古食｜《随园食单》茶叶蛋的做法
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取出10个鸡蛋
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称好盐和适量粗茶叶
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放入盐、茶叶和清水，水量泡过鸡蛋即可。
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大火煮至沸腾，转小火煮约4个小时。
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捞出
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尽量当天食用，如果实在不能吃完，可以用保鲜盒密封好放进冰箱，并尽快食用。
