奥斯汀厨师机成长记2—吴克己鲜奶油吐司
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人做过这道菜
灰音子
昨天做抹面裱花剩了奶油想要消耗，今天翻了《职人手感吐司》的书找到了淡奶油吐司
用料
奥斯汀厨师机成长记2—吴克己鲜奶油吐司的做法
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按照原方是这么换算成2个三能450g吐司盒
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柔风吐司可能没有书上的昭和吐司粉吸水？然后我打起来特别湿，以上所有的材料都放冷藏20min，酸奶用的卡士原味无糖酸奶
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测下水温
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粉的温度
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后面我怕打过了我就翻了3次面，然后又放去桶里面L5+30s这样吧。我觉得后面粉加多了，下次少10g试一下565这样
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已经加了黄油之后冒险加了吐司粉，最后出来24.2度
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直接室温发酵了半个钟应该是比之前大了2倍，反正就是戳洞没回弹我就开始分割面团了
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今天的客厅温度和湿度
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翻面后半个钟之后的样子
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分割成6个面团，室温松弛20min
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擀擀擀，然后翻过来卷起
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第二次擀卷
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2.5–3圈
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朝一个方向放
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烤箱，35度，发酵一个钟。不过这里显示30度我也不知道啥情况。没发酵箱就不能太过计较啦……
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8分满，预热烤箱，S80 185度风炉模式，预热10min
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烤箱拿出来室温发到9分满
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入炉
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后面想起来刷蛋液…然后烤箱时间加了3min
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出炉
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有点点涨痕
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让我们看看美丽的组织hohoho
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嘻嘻
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附上福利！！！翻面视频
