无可挑剔百发百中的~~~自制黑豆腐

土黄豆、绿心黑豆，各半。
称量共120克。
成品豆腐一块，够两口之家吃。
请自行酌情按比例调整材料用量 。

土黄豆购于自贡，绿芯黑豆购于东北。
做豆腐，全程，不沾油不沾油不沾油！

清水泡豆8小时。充分泡发。
时间长或气温高请放冰箱泡豆。
不宜超过12小时。
时间长温度高豆子就沤坏了。

泡好豆子清洗沥干，加入1升饮用水，
破壁机或料理机，
果汁程序（打碎2分钟），
不加热不加热不加热！

果汁程序结束后，
再高速点动，猛打30秒，
总之生豆浆能打多细打多细。

纱布捆在电饭煲内胆上，
过滤生豆浆。
过滤后纱布洗净备用。

电饭煲“蒸煮”程序5-6分钟。

电饭煲开盖煮豆浆，开盖开盖开盖！
约3-4分钟开始沸腾。保持沸腾2分钟。
豆浆煮熟要煮透。

豆腐内酯，2克，
彻底溶解于12-15克饮用水中。

豆浆煮开后，断电，保持开盖状态，
冷却4分钟。
有温度计可以测试，
豆浆降温到约82-85℃

挑掉面上凝结的豆皮

倒入内酯溶液搅匀

盖上电饭煲锅盖，
不通电或设置“保温”。
闷10分钟。

10分钟后开盖，豆腐脑已经成了。
豆腐脑可以直接乘起来，
甜豆腐脑咸豆腐脑随意。

豆腐盒放入洗净的纱布。
将豆腐脑舀入盒内。

纱布盖好

盖上豆腐盒上盖。

豆腐盒放在沥水的地方。
压上重物。

做好的豆腐从盒中取出，
取下纱布。切块。
怎么煮都好吃。