婆婆粉蒸肉
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素颜染
用料
| 【肉】 | |
| 肥瘦猪肉切片 | 一斤 |
| 姜蒜切沫 | 若干 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 2勺 |
| 香醋 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 0.5勺 |
| 五香红蒸肉粉 | 粘满肉 |
| 普通蒸肉粉 | 粘满肉 |
| 【配菜】 | |
| 土豆/藕/芋头切厚片 | 1个 |
| 盐 | 1勺 |
| 姜蒜切沫 | 若干 |
| 五香红蒸肉粉 | 粘满配菜 |
| 普通蒸肉粉 | 粘满配菜 |
婆婆粉蒸肉的做法
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猪肉切片，土豆切片，厚度3-4毫米，猪肉带皮肥瘦搭配，分别加入姜蒜沫。土豆加盐腌制抖匀裹两种蒸肉粉。
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肉加姜蒜后给料酒(或香醋），盐，生抽，老抽，抓匀尝咸度适量加盐，裹满蒸肉粉。
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装盘，配菜下层，肉铺上层。肉上拍些水，或提前将蒸肉粉稍微泡发，否则整出来蒸肉粉偏干硬。白粉子可稍微泡下水。
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上高压锅蒸，大火上气后中火25分钟。
