小根蒜（薤白）炒鸡蛋

春天田地里有很多的野生小蒜，味道也很鲜美，每年妈妈都会挖一些回来，炒鸡蛋吃。以下为百度来的内容——薤白形状类似蒜，（俗称小根蒜）为我国传统中药材，属药食两用品种，全国各地均有分布。
古人云：“物莫美于芝，故薤为菜芝。”民间俗称野蒜。入药以个大、质坚、饱满、黄白色、半透明、不带花茎者为佳。
薤白自古以来就被作为药食兼用之品。元代农学家王桢曾说：“薤，生则气辛，熟则甘美，食之有益，故学道人资之，老人宜之。”