在家也能做出比餐馆还好吃的酱牛肉
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人做过这道菜
雨滴76
我儿子从小就爱吃各种蔬菜，发现对肉食都不是很喜欢，每次变着花样做各种肉食，他也就勉强吃两口，羊肉一口不吃，红烧肉也就吃两三块。
后来发现他比较喜欢吃牛肉，在外面饭店里吃的酱牛肉，一个人能吃一盘，所以在家也经常给他做酱牛肉，也是偶尔在一本杂志书上看到的菜谱，做过无数次了，每次都成功，儿子都吃得津津有味的，有的邻居也品尝过，都夸好吃，大家都来向我要方子，他们按照此方也做成功了。
现在分享给各位，希望大家都能做出美味的酱牛肉，这应该是每家必备的菜品之一。
后来发现他比较喜欢吃牛肉，在外面饭店里吃的酱牛肉，一个人能吃一盘，所以在家也经常给他做酱牛肉，也是偶尔在一本杂志书上看到的菜谱，做过无数次了，每次都成功，儿子都吃得津津有味的，有的邻居也品尝过，都夸好吃，大家都来向我要方子，他们按照此方也做成功了。
现在分享给各位，希望大家都能做出美味的酱牛肉，这应该是每家必备的菜品之一。
用料
在家也能做出比餐馆还好吃的酱牛肉的做法
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这是杂志书上的菜谱。
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按菜谱上要求，把所有调料准备齐全。
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把牛腱子洗净冷水下锅大火煮20分钟，撇去血沫，捞出沥干水。同时用另一个干净的锅加大半锅水煮上。牛肉需待酱肉汤呈温水时放入。
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在锅里放上除糖和盐之外的所有调料，我是用这种小汤勺给大家估摸的量。
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调料的量需要凭自己的经验来把握，出现这样棕黑色的汤色即可，待煮到温水时可以把牛肉放入，不需要煮沸。
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大火煮开后改中小火继续炖1个半小时，中途可以拿筷子戳一下，能轻松戳穿时，这个酱肉就基本好了，这时根据自己口味尝一下咸淡，可以加少许盐和一勺白糖，继续煮几分钟就可以关火了。让牛肉在酱汤里浸泡一晚。
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第二天一早，把酱肉取出，放盘子里沥干水分，再切片。
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我一次做得比较多，可以切片后放冰箱冷冻，吃的时候提前拿出来在室温下解冻即可。
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切成薄皮装盘，是不是有五星级饭店的感觉？
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味道杠杠滴，喜欢重口味的还可以自己再调点蘸料蘸着吃更美味。
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蘸料：生抽一勺、醋半勺、糖小半勺、小米椒1根，生姜丝、蒜末，小葱、香油。
这样配料蘸酱牛肉，绝对美味！
小贴士
酱肉汤千万别丢掉，把里面的配料渣捞出后，把酱肉汤用乐扣盒装好，冷冻在冰箱，下次酱肉用它来当老汤。还可以用酱肉汤炖笋干、海带、豆皮等菜，也是非常香的一道菜了。
下次酱肉时，只需加之前的三分之一的配料就行，水不够时，可以添加温水。
下次酱肉时，只需加之前的三分之一的配料就行，水不够时，可以添加温水。
