夹心欧包
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人做过这道菜
Sanya-Ying
打狗吐司失败以后，终于成功做出松软的欧包，跟着我的配方和要点，出不出膜不重要，一样能成功。夹心内容有紫薯、麻薯、葡萄干、杏仁。
用料
| 抹茶面团 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 抹茶粉 | 10克 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 白糖 | 35克 |
| 酵母 | 3克 |
| 水 | 120克 |
| 无盐黄油 | 25克 |
| 夹心麻薯部分 | |
| 糯米粉 | 70克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 白糖 | 30克 |
| 玉米油 | 10g |
| 夹心紫薯部分 | |
| 紫薯 | 200g |
| 白糖 | 10克 |
| 夹心果仁部分 | |
| 葡萄干 | 适量 |
| 杏仁 | 适量 |
夹心欧包的做法
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高筋面粉过筛
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抹茶粉过筛
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加入盐
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加入白糖
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加入搅拌均匀的蛋液
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加入水或者牛奶
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加入酵母
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放入厨师机搅拌成光滑面团
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搅拌成光滑面团再加入室温软化的黄油
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最后成团的面团，盖上保鲜膜发酵，至少1小时以上，此时开始做夹心陷。
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麻薯夹心：糯米粉过筛
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加入过筛玉米淀粉
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加入牛奶
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加入白糖
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搅拌成无颗粒状，上锅蒸20分钟
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20分钟成凝固状，取出放温热
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加入玉米油，戴上一次性手套，揉搓至吸收
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放入保鲜袋擀平，备用
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果仁夹心：准备杏仁，葡萄干
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剪成碎片，备用
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紫薯夹心：紫薯上锅蒸15分钟，加入白糖
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搅拌成紫薯泥，备用
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检查面团，搓洞不复原，发酵完成
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分成7等份，盖保鲜膜醒15分钟
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15分钟后，面团擀圆加入麻薯，处理麻薯时一定要带上一次性手套，再加入紫薯，葡萄干，杏仁碎
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三角捏口
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撒上过筛面粉，用刀片轻割花纹，二次发酵30分钟，烤箱175度预热5分钟，烤箱里放碗水，面包盖上锡纸，保证面包的原色，175度烤13分钟，我的烤箱是10L，时间太长面包外表会变硬
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出炉
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满满的夹心，吃起来甜甜幸福的味道
