新手可入『人生撸的第一条🥖法棍』

Name: 新手可入『人生撸的第一条🥖法棍』
Ingredients: 160克高筋粉; 40克全麦粉; 60克鲁邦种; 0.5克低糖干酵母; 3克盐; 140克水

3 人做过这道菜

jessicatse

家用烤箱且没有石板的操作，新手可入~

记得全篇看完才动手喔~

↓以下是做两条25cm左右迷你小法棍的量~

用料

高筋粉	160克
全麦粉	40克
鲁邦种	60克
低糖干酵母	0.5克
盐	3克
水	140克

新手可入『人生撸的第一条🥖法棍』的做法

所有材料倒入厨师机搅拌，出十成筋（此时的面团还是非常粘手的）~
室温发酵2小时，每20-30分钟借助硅胶翻拌刀，像叠被子一样翻面。第四次“翻好被子”，就可以放入冷藏发酵12小时~
取出发酵好的面团，轻拍排气，切成两块面团。
室温松弛醒发30分钟，整型，开始二发，32℃发酵45分钟左右~
把面包转移到烘焙纸上，割包。同步进行烤箱预热，上下管230℃，没有石板所以预热时就把烤盘放进去。
烤箱预热，上下管230℃，没有石板所以预热时就把烤盘放进去。预热完成，面包进烤箱前一刻喷水制造蒸汽，烤25分钟。
出炉~
吃不完记得放冷冻格（不是冷藏）保存。第二天取出解冻后，🥖斜切片。用液化黄油拌上蒜蓉➕小葱，抹在切片上。
烤箱上下管200℃预热完成之后，放进去烤5分钟~
满屋飘香，叮‼️ 蒜香黄油脆烤法棍，香脆可口得根本停不下来好嘛~

小贴士

关于鲁邦种要怎么做，可以看这里
https://www.xiachufang.com/recipe/104451136/

1，没有鲁邦种的，可以提前一晚制作波兰种：30克水➕30克高筋粉➕0.5克干酵母，混合并搅拌均匀，盖上保鲜膜，或放入密封盒，冷藏发酵。第二天取出看到表面有比较密集的气泡，拉开面团发现里面出现比较密集的拉丝气孔，波兰种就准备好了。

2，家用烤箱温度上不去，也没有石板制造最佳烘烤环境，所以这款法棍肯定是不够极致的。但无妨，喜欢乡村欧包的小伙伴也还是会喜欢的。