香菇鸡丁煲仔饭（一样的做法，不同的味道！）

400克米加440克水泡半小时。（我先称出400克米倒入锅中，连锅带米共1800克，淘洗米，再连锅带湿米放在称上，加水至2240克)

鸡腿儿斩小块，香菇切片，洋葱切小块。加入腌料的所有材料，用手抓拌均匀。腌半小时左右，多腌一会儿更好！

大火烧开锅中米，砂锅边缘冒小泡即改小火。这个过程我用了三分钟，时间越短，米饭的口感越有弹性。且颗粒饱满分明！

改小火之后，马上把腌好的鸡肉洋葱香菇平铺在米上。煲15～20分钟。顺锅边淋入少许食用油。即能避免锅底烧焦，同时也可以让米饭底部烧出一层锅巴。

家中最小的火，最大问题是这样的火只烧锅底中心，容易造成受热不均匀，锅中中心位置的米饭焦掉。

我把锅侧放，不时转动锅子，让锅底每个部分轮流接触火焰。这样整个锅就能受热均匀了。

小火煲15～20分钟。关火，焖几分钟，我偷偷掀开盖子给你们看看！

趁砂锅还焖着。另起一锅，加水，加一点盐和油，烧开，放入西兰花烫熟捞出。

把西兰花摆在砂锅里，拍个照！

淋上酱汁！拗个造型！给生活比个✌️！