米饼鸡蛋-早餐

Name: 米饼鸡蛋-早餐
Ingredients: 可做6-8个米饼主料：; 140克大米粉（粘米粉、籼米粉）; 40克中筋面粉（普通面粉）; 25克白砂糖; 2克酵母粉; 210-220克水（常温）; 配料：; 3个鸡蛋; 1段葱; 1小勺盐; 适量甜面酱/黄豆酱

8.5 综合评分

15 人做过这道菜

制作用时约30min，发酵时间一夜；
天津早餐最爱，没有之一；
最早吃是在家门口的早点摊，后来再吃就是大学食堂了，家门口再也没有了这种食物。也不知道这究竟是不是天津早点😅，总之现在家门口是没有卖的了。
给同样喜欢这种甜甜咸咸粘粘早餐的你们吧！祝成功！

用料

将大米粉、面粉放入盆中，大米粉中间挖个小洞将酵母粉倒入；白砂糖放在盆边。
缓缓将水倒入盆中，按从盆中间到盆边的顺序慢慢搅拌均匀成可流动的状态，盖保鲜膜静置30分钟后放入冰箱冷藏发酵一夜。
从冰箱取出发酵好的面，现在有的上下分层了，再搅拌均匀就好，可以看到经过发酵已经变浓稠了，是可缓缓流动的状态，闻起来会有点酒味也没关系喔，是因为发酵的时间久了，不喜欢的下次可以缩短时间，我就超喜欢这样的味道！
鸡蛋打散，放入葱碎、盐、一点点料酒（去腥），平底锅加少许油，摊成鸡蛋饼备用；
提前准备好一杯饮用水（常温），不沾平底锅（如果是普通平底锅要加一点点油哈）舀一勺面糊放入锅中转一下锅，面糊会自动散开；
转锅！
开小火，沿锅边淋一圈水，迅速盖上盖子焖1-2分钟，看到表面出现气孔且没有干粉就是熟了；
这样就是熟了！不需要再翻面烙了！
反面是这样的喔
做好的米饼在金黄色一面涂上甜面酱、放上鸡蛋，喜欢吃海带、土豆丝、咸菜、酱豆腐、辣椒酱的都可以加进去；
卷起来，开吃吧！甜甜咸咸粘粘的美味！