6寸轻芝士蛋糕

先称好所有材料备用。

准备6寸模具，里面都铺上油纸便于脱模，外面用两层锡箔纸包好，以防待会水浴烤制时浸水。

蛋清、蛋黄分离，分别装入无水无油容器。蛋清放冰箱冷藏备用。

奶油奶酪、黄油倒入盆中，隔水搅拌均匀。

然后分次加入蛋黄，每次均需搅拌均匀。

倒入酸奶，筛入面粉，喜欢柠檬味，所以加入了少量柠檬汁混合搅拌均匀。

170度上下火预热烤箱后就可以来打蛋清。蛋清中加几滴柠檬汁，分次加入白砂糖打发至提起打蛋器呈大弯钩状态。将三分之一打好的蛋白放入之前做好的芝士蛋黄液中翻匀，然后再加入剩下的蛋白翻匀。

将蛋糕液从20厘米高处倒入模具，提起模具振动几次，振出大的气泡。烤盘装八分满热水，放入模具。烤箱中下层，170度上下火烤20分钟，再调至140度烤40分钟。

期间随时观察上色情况，若中途已经上色，立即在蛋糕表面盖上一张锡箔纸再烤以免上色过度。

蛋糕烤完可在烤箱中先闷5分钟左右，再拿出放凉后脱模。放冰箱冷藏4个小时后食用更佳。

芝士香味浓郁！

补个八寸的，减糖，只用了60g，味道不错

配上冰咖啡！