干米线提前吃水不少于2小时,待煮。
清洗所需蔬菜控水切段码盘,鸡蛋煮8分熟平切。(此时蛋黄温润感最佳)小青菜过水断生即捞。
猪肉绞馅,热锅凉油,中火炒制水分挥发出油,加入少量盐,白酒(除腥提鲜),炒制一分钟后,转小火,加入面酱煸炒,随即加入豆瓣酱炒制红油出香即可。
烧水煮米线入碗加菜码和肉酱,浇汤头(大骨汤和鸡汤均可)个人比较偏爱骨汤浓厚的口感。😊请原谅此间无图奉上!😂
一碗营养美味的米线就完成了!上嘴上嘴😝
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