土匪猪肝 补血护眼

猪肝选取颜色鲜亮 色泽红润的猪肝 正常的猪肝是绛红色 无血块 无斑点 质地均匀无硬块

猪肝改刀1.5mm的薄片 猪肝血水丰富 需要投洗干净血水 这样也会大大减少猪肝的脏器味

剁辣椒20克 姜米蒜末各5克 蒜苔5根 韭菜8根 猪肝沥干水分用厨房纸蘸干

洗净的猪肝 沥干水分用厨房纸蘸去表面多余的汁液 撒入5克生抽 4大勺淀粉 2抖白胡椒粉 抓匀上浆后淋入明油再次抓匀备用

锅内烧油加入姜末爆香 颜色变黄即可

下入剁辣椒炒出红油

红油炒出锅内冒烟 放入料酒 猪肝翻炒约20-30秒猪肝变色 稍稍变硬

下入蒜苔翻炒 出锅前撒入韭菜和蒜末 颠锅炒匀装盘 剁辣椒很咸 猪肝也码过味 这个菜无需多余的调料即可出锅

猪肝软糯 酸辣适口 韭蒜的香味扑鼻 红绿抢眼 令人食指大动 祝大家有个好胃口