像饭店里的包子

温水融化酵母，边倒边搅拌，搅成大面絮时用手捏一下软硬，面絮的软硬基本就是你面团最后和好的软硬，我们需要和成一个偏软的面团。

温暖处发面。扒拉一下面团，里边是蜂窝状，就发好了。现在的温度，时间基本是一个多小时。

发面的时候做馅料。瘦肉切成小颗粒，鸡蛋打散，小香葱和姜切沫，韭菜洗净擦干水分切小段，基本小于一厘米那样。全部切好备用。这里忘了拍照了。

炒锅放油，先炒鸡蛋，炒碎盛出放凉。加油，炒瘦肉。炒瘦肉变色时加料酒，少许陈醋，然后加姜葱，翻炒几下，加甜面酱，小火炒一俩分钟，加少许盐，盛出。

不用刷锅，加热水，放入红薯粉条，少加点儿油防粘，煮。给粉条调味，少许十三香，老抽，少许盐，花椒粉，生抽。搅匀，煮到粉条熟，关火。这时水还有一点点，粉条在锅里不要动，焖上几分钟。然后剪碎备用。

把粉条鸡蛋炒好的肉混合一起，放少许香油，搅拌均匀，包子馅就好了。

发好的面在案板上揉一揉，切成包子剂子，大小看自己喜欢。擀成中间厚边缘薄的包子皮。

放馅，然后包成包子。我包的不好，可参看其他包包子教程。

把包子包完基本包好的包子已经完成二次醒发了，也可以再二次醒发十分钟左右。开大火，上气转中火，蒸十五分钟。时间到关火焖一分钟，开盖。香喷喷的包子就完成啦。

还剩一些面，做了香辣花卷。都是我们爱吃的。