用开水和面,边加边搅拌,用筷子搅拌成絮状。
揉成光滑面团,盖上保鲜膜静置30分钟。
力气小揉不动的,可以分成两个面团。
鸡蛋放进碗里打散,稍加点盐搅拌均匀,锅烧热加适量的油,油烧热冒烟后加入打散的鸡蛋,倒进去以后迅速翻炒,等到蛋液全部凝固就关火,然后把鸡蛋搅碎备用
韭菜洗净控干水分切碎,加入玉米油翻拌均匀,尽量让每片韭菜都能被油裹上,这样韭菜就不会出水了。
加入鸡蛋,虾皮,再加入适量的耗油,香油翻拌匀(盐最后再放,放早了容易出水)
醒好的面团,搓成长条。
切成大小均匀的剂子
擀成薄片
包上馅
捏上花边
平底锅加热刷上薄油,待油烧热放入盒子盖上锅盖中小火煎至两面金黄,就可出锅了。
出锅摆盘,开吃。