贼简易的酒酿制作

糯米洗净（2遍OK），冷水泡36h。

泡到用手捻一下（大拇指捻食指），糯米会碎掉的程度。不要单用两个手指的手指肚捻，很难碾碎。

水开后，将泡好的糯米蒸30分钟。（米下垫纱布，蒸到表面晶莹剔透，看着就想来一口那种）。蒸好后取出放凉（手放上去不觉得烫即可），250g凉白开融化7g酒曲粉，倒入糯米中，拌匀。

中间挖个洞，挖到底。将剩下的1g酒曲粉撒在洞壁上，洞口周围，然后用保鲜膜密封。

放在温暖的地方，放置36-48小时，经常看着点出酒情况。

过了一天，发现洞口长了白毛。很害怕，查了一下，说是温度不够，导致酵母菌没有生产，但根霉菌（酒曲粉内含）活性高，长出白毛。不要担心，要提高环境温度。

为了提高温度，征用了崽崽（喵）的电热毯，继续加热。

又过一日，可以看到出酒明显。就可以吃，送人，或者装瓶冷藏啦！