原味古早蛋糕

取一个不锈钢盆将低筋粉过筛到盆里，备用。

玉米油加热至75度，迅速离火（虽然离火了但是油温还会继续升高，而糊化面粉的油温最好不超过80度，否则会造成蛋糕收腰），将加热的玉米油倒入过筛好的低筋粉中，搅拌均匀，一次性加入牛奶，搅拌均匀，备用。

蛋黄蛋清分离，蛋黄加入面粉糊中搅拌均匀，蛋清装入无油无水的盆中。

蛋清中加入几滴柠檬汁，盐，用打蛋器打至粗泡，加入一半的细砂糖，继续打至蛋清发白变细腻，加入剩下的细砂糖和玉米淀粉，用打蛋器打到硬性发泡。

取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，将面糊倒回蛋白中，翻拌均匀。将混合好的面糊倒入模具中，水浴法烤一小时左右，蛋糕隆起一定高度，表面上色即可。