老北京二八酱（花生芝麻酱）
8.6
综合评分
13
人做过这道菜
航妈厨房
我发现我喜欢吃火锅就冲着这个酱来的。为什么叫二八酱呢、就是因为芝麻和花生的比例是2:8。
以往都是妈妈在老家磨坊里磨好了我们只管带来吃、今年疫情的原因、磨坊没开门、把生花生带回来了。我网上查了一下、决心自己试试。没想到很不错呢。
其实做这个酱很简单、就是过程麻烦一点。我用的是志高的59块钱的那款绞肉机（后面有照片）二档打30秒、休息一会。这个机器不能连续用。说明书说休息两分钟就可以继续、我基本都等机器不热了再继续打、需要打十几遍。所以这个活不能单独拿出来时间去干、用时太久。我之前用破壁机打过、中间会空了、芝麻酱都帅到周围去了、要不停的打开往中间扒拉、要不然中间就光剩下刀空转了、特别麻烦。不如这个绞肉机好用。
以往都是妈妈在老家磨坊里磨好了我们只管带来吃、今年疫情的原因、磨坊没开门、把生花生带回来了。我网上查了一下、决心自己试试。没想到很不错呢。
其实做这个酱很简单、就是过程麻烦一点。我用的是志高的59块钱的那款绞肉机（后面有照片）二档打30秒、休息一会。这个机器不能连续用。说明书说休息两分钟就可以继续、我基本都等机器不热了再继续打、需要打十几遍。所以这个活不能单独拿出来时间去干、用时太久。我之前用破壁机打过、中间会空了、芝麻酱都帅到周围去了、要不停的打开往中间扒拉、要不然中间就光剩下刀空转了、特别麻烦。不如这个绞肉机好用。
用料
| 熟花生400克 | |
| 熟芝麻100克 |
老北京二八酱（花生芝麻酱）的做法
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把花生和芝麻烤熟、可以烤箱烤、可以锅炒。
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花生我没有刻意去皮、反正自己吃不要求美观
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这是第一个30秒结束后的状态、比较粗糙的颗粒。
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第二个30秒结束后的状态
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第三个30秒结束后的状态
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第四个30秒结束后的状态、还是颗粒状、刚刚开始出油的感觉。
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第五个30秒打完后的状态
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第六个30秒打完后的状态
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第七个30秒打完后的状态
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第八个30秒打完后的状态
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第九个30秒打完后的状态、已经明显出油增多了
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第十个30秒打完后的状态
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第十一个30秒打完后的状态、其实这个程度也可以了、稍微有点颗粒感、但是儿子喜欢细的。我继续打
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第十二个30秒打完后的状态
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第十三个30秒打完后的状态。
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图中这些总共用了100克芝麻、400克花生。还有俩娃过来偷吃了一些。
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如果觉得还是粗、可以继续打。
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晚上拌个菠菜粉丝。味道棒棒哒🎉
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用的这款绞肉机。
