红烧鸡翅

鸡翅中焯水（开水中要加料酒姜片，去腥）五分钟后，捞起来，将每个鸡翅切两下，为了红烧更加入味

锅中热油（20秒）后立马倒入准备好的郫县豆瓣酱姜蒜八角香叶冰糖（喜欢吃辣可加一些辣椒🌶️）翻炒爆香（20秒），倒入适量水，能没过鸡翅就行。以上动作都要快，不然新手容易被油炸

倒入鸡翅后，再加2勺料酒，倒入1勺老抽，2勺生抽，1勺鸡精，开始焖煮15分钟。期间注意翻炒和加少量水，以免粘锅。最后起锅时可以尝尝是否缺味，再决定是否还需要加盐。15分钟后汤汁基本收干，鸡翅也就非常入味了。起锅后可以加葱或者香菜加以点缀