洋芋擦擦（家常、小吃摊的味道）

Name: 洋芋擦擦（家常、小吃摊的味道）
Ingredients: 2个（一盘的份量）土豆; 适量（每根土豆均匀裹上即可）面粉; 1勺盐; 一点点🤏生姜; 一点点🤏香葱; 2瓣大蒜🧄; 1勺孜然粉; 1勺五香粉; 1勺辣椒粉; 根据个人喜好蔬菜（胡萝卜，青椒，洋葱，芹菜）; 1个鸡蛋（可不要）; 1根王中王火腿（可不要）

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FatSwan

由于之前去陕北延安旅游时，吃过洋芋擦擦，当时就爱上了它。但作为一个南方人，是不太可能在外卖里遇到这种食物的。正逢封城在家，就向网上各家菜谱学习，但是发现没有一个非常具体详细，且清晰明了的菜谱。

于是吸收各家之长，再融入适合自己口感喜好的方式，做出了这道在北方应该算是主食的家常菜。

现在自己在家也可以吃到遥远的北方味道，虽然不一定正宗，但是能自己做出来真的非常开心😋

这是食物承载的记忆🍲🥔

用料

土豆	2个（一盘的份量）
面粉	适量（每根土豆均匀裹上即可）
盐	1勺
生姜	一点点🤏
香葱	一点点🤏
大蒜🧄	2瓣
孜然粉	1勺
五香粉	1勺
辣椒粉	1勺
蔬菜（胡萝卜，青椒，洋葱，芹菜）	根据个人喜好
鸡蛋（可不要）	1个
火腿（可不要）	1根王中王

洋芋擦擦（家常、小吃摊的味道）的做法

土豆洗净 →切/擦丝 →再洗两次 →沥干水分
少量多次的加入面粉、盐拌均匀（让每一根土豆🥔都裹上均匀的面粉外衣）
①上锅隔水蒸15-20mins。根据个人口感喜好，喜欢软糯湿润一点的，就蒸久一点。反之，蒸到9成熟就可以了（我是喜欢软一点，在电饭煲上层蒸了25分钟）②蒸好后放凉些，然后炒配菜和调料
可利用蒸擦擦的这段时间准备配菜和调味品。锅中依次：倒油👉干辣椒、生姜、大蒜炒香👉倒入配菜炒熟（洋葱、火腿、青椒、🥕）👉倒洋芋擦擦👉倒入粉状和非粉状调味品（如图）👉撒上香葱
翻炒，出锅🥘香喷喷的洋芋擦擦就好啦🥳家常菜吃出小吃摊的味道～