简单美味牛肉面 家庭 自制

选牛肋条或牛腩三斤，切块炖熟。我用的老式高压锅，上汽40分钟。
牛肉炖法：
1.冷水冲洗血水四五遍，冷水下锅，煮去血水 捞出，温水冲洗。
2.把锅里的血末水倒掉，锅刷干净。加入大约牛肉量的三分之一的水.趁着冲洗牛肉的时间把水烧热，不用烧开，有热气就行了。
3.把冲洗干净的肉倒进锅里，调整水量，水不能没过牛肉。
加入调料：
1.葱姜。
2.八角（三斤肉放一大粒就行）。
3.花椒（5克左右）
4.盐（调料盒里的小勺三勺，这个量略咸 ，不喜欢就少放）。
5.冰糖（黄冰糖一大颗）。
6.白酒（我喜欢用白酒，更香，一瓶盖即可，普通白酒就行，不用茅台啊）。
7.老抽（看着颜色自己喜欢就行）。

可以同法炖牛腱子。元盛的和牛牛腱子不错，大家可以试试，京东有卖。炖牛腱子水量到肉的二分之一处就行了，因为牛肉面需要汤，所以多放点 而牛腱子是要切片，水要少，不然不香浓。

一大锅水，烧开。烫几棵青菜，水里加点盐，使青菜有漂亮的绿色。
1.烧水的时间舀一些肉和汤放大碗里，喜欢吃肉就多放点啦。
2.水开后，在放好肉的大碗里加水，三分之二碗。
3.再盛出一大碗开水，准备过面条。
4.下面条，加两个荷包蛋。
5.面条过水，再捞到调好的牛肉汤里。
6.根据自己的口味，加点盐或蒜苗，小葱，香菜，辣椒调味。
7.面条换成米线，就是牛肉米线，不要太过瘾啊！干米线，用热水泡三个小时，放进锅里再煮2分钟就ok。

牛肉米线。