纸杯蛋糕的做法

制作前例行来个全家福大合照

把鸡蛋的蛋清和蛋黄进行分离，特别提示，装蛋清的碗里不能有油和水

蛋清中放入2-3滴醋，然后用打蛋器把蛋清打散并出现泡沫

再把60克糖分三次倒入打发至泡沫状的蛋清液中，第一次是蛋清液起泡沫，第二次是打发至开始出现纹路，第三次是出现清晰的纹路

三次糖放完后继续打发，直至提起打蛋器，出现立起三角形，然后把打发好的蛋白放到冰箱里冷藏

蛋黄中放入2-3滴橘子/橙子汁去腥，然后打散蛋黄，再放入白糖、牛奶和玉米油，然后用打蛋器打散

面粉用筛子过滤，分三次放入，每放入一次用橡皮刮刀从下往上翻起，将面粉融合进去

放完面粉后，同样分三次放入蛋白，每次放入也同样用橡皮刮刀从底部往上翻起，直至蛋白融合

将搅拌好的蛋糕液放入纸杯中，七分满

上下火，160度，烤35分钟，烤好后拿一根牙签戳一下，没有粘黏即可出炉

好吃蓬松的纸杯蛋糕就完成了