永康小吃烤包子

Name: 永康小吃烤包子
Ingredients: 适量萝卜; 适量豆腐; 少量肉末; 少量葱; 适量油盐; 适量饺子皮或薄的小馄饨皮

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烤包子是浙江永康的地方小吃，就是萝卜丝豆腐馅的薄皮包子。江南小吃跟新疆那种大肉馅的烤包子不是一回事，小巧，以素为主，可以做成纯素的。虽然叫烤包子，其实是跟锅贴一样煎熟的，没有真的烤。永康话管做饼叫焅饼，这里的烤也可能是一样的来源。但跟宁波话焅菜的焅意思又不一样了。

用料

萝卜	适量
豆腐	适量
肉末	少量
葱	少量
油盐	适量
饺子皮或薄的小馄饨皮	适量

永康小吃烤包子的做法

萝卜刨丝，豆腐切小块，肉制成肉末，葱切成葱花。先把馅炒熟，调好味。反正是熟的，可以尝，味道不会出错。
皮如果用饺子皮要用擀面杖再擀大擀薄一些，也可以直接用馄饨皮。这里用饺子皮。
皮包馅，做成包子形状。
用电饼档或煎锅按锅贴的做法做熟。也就是锅底刷油，下锅底煎黄。倒点水，加盖焖熟。中途可以翻面，再加点水。因为馅是熟的，所以只要把皮烧熟就行了。

小贴士

豆腐要结实有弹性的，内酯豆腐太嫩，含水太多，肯定不行。主要是萝卜丝和肉末难熟，可以单独用葱花炒肉末，萝卜丝蒸熟煮熟，这样应该比用炒的更少油健康吧。豆腐本来就是熟的。把馅料拌匀调味。实际是我妈做的，所以我暂时没法给出具体份量，以后啥时候自己做了再来修改菜谱：P 我搜到有人是按萝卜：豆腐：葱=7：2：1的比来做的。永康小吃店里卖的烤包子，肉在包子口放一圈，里面不放吧。

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