泡椒烤茄子（烤箱版）

碗中放3-4勺油，茄子洗净，用厨房纸巾拭干水分，茄子表皮刷油，烤箱上下火200度左右烤20分钟，中间翻面一次。剩余的油留着调酱汁。

蒜、泡姜、泡椒切碎末，我是直接用手动绞肉机绞碎的

绞碎后放入刚刚刷完茄子剩下的油里，再加入葱花和蚝油调匀（我平时吃得淡就没放盐了，泡菜和蚝油本来就有咸味）

茄子烤完20分钟后取出，用小刀在中间竖着对剖一下，⚠️注意不要剖穿底部，深度约为三分之二就可以了。然后用筷子将茄子稍微掰开一点，尽量平摊着，以便把刚才调好的酱汁铺上去。然后放入烤箱继续烤10分钟左右。

出炉，就可以吃了。其实茄子在烤第一次20分钟后，就已经熟了，第二次烤主要是把作料烤熟把酱汁的味道烤进去。