广式蒸排骨

排骨选尾排(骨头比较细)，切2-2.5公分宽。
排骨洗净后，泡盐水半小时后(去掉血水)
沥干水分，排骨用厨房用纸按压，挤干水分。

排骨加入盐巴，白胡椒粉，料酒，反复抓到起胶，腌制半小时。
趁腌制排骨的时候，可以做:
蒜头拍碎，切末。
干豆豉洗净后，稍微切碎。
准备少许淀粉
起锅烧热，倒少许油，爆香1/2蒜末+全部豆豉，捞起放凉。

腌制好的排骨放入蒜末油+淀粉，抓匀。
排骨平铺在碟子上，撒剩下的1/2蒜末。入蒸锅蒸20分钟左右。

起锅撒葱丝，泼少许热油。枸杞泡发点缀。