像点心一样软的，豆沙包，一次发酵很省事儿

有朋友问，为什么超市卖的小包子那么软？
其实啊，那些很软的小包子，跟我们传统做包子还是有些不一样的，它们也被叫做点心包。面皮入口软绵绵的，无筋性，如同茶点，更适合孩子的口味。

点心包与我们日常做包子，最根本的区别在于面粉。我们一般做包子馒头多用中筋面粉，但在点心包里，多以低筋面粉为主。

在中式点心书本上，不论是莲蓉、香芋、豆沙、奶黄包的做法，面点师均采用低筋面粉来做。而为了减少发酵时间，还会1：1使用酵母粉和泡打粉，揉好面好稍微松弛，即可做成包子胚上锅蒸。

咱们在家做，虽没必要酵母粉泡打粉同时使用，但也可以来学习一下面点师的方法，用低筋面粉做包子，然后采用一次发酵法，快速做出柔软味美的点心包。