选用一年以上2年以内的母鸡,最好3-3.5斤最合适。砂锅中冷水下鸡,水至少要淹没鸡身,➕拇指大生姜切片,➕小葱一小把打结,➕一勺料酒,大火煮沸撇去浮沫。投入红枣和枸杞,装入料包更合适,可使汤水清澈,➕一小撮藏红花,盖盖转中火煮15分钟,再转小火炖煮1小时关火不要开盖静置一小时,再开大火煮沸即可享受。
因为鸡汤中放了红枣和藏红花,所以汤头会呈现棕红色,建议鸡取出干切,鸡汤可按需要另外乘小锅➕盐享用,大锅原汤不要加盐。
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