白钟元的料理秘籍 咖喱猪排

全家福

没有猪颈肉，前腿/后腿肉都可，要注意用像烤肉店厚厚的肉更好
切断猪颈肉的筋了，是为了防止肉烤的扭曲
之后撒盐和胡椒粉为了使调味均匀用手轻轻拍打抹匀

彩椒切成适合的大小
没有彩椒的话，换成等量的西红柿切好

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土豆一个，切块

胡萝卜切块

洋葱一个，按纹理切丝
洋葱依个人口味多放或者少放都可以，用量不同味道不同

食用油两大勺
可以换成食用油混合黄油，熟练以后可以单纯使用黄油，味道要更好
不过黄油非常容易烧焦

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油热以后放入猪肉，烤到充分焦黄

焦黄是好吃的关键，肉汁会渗入汤里

翻面烤一阵后放入切丝的洋葱，调制中火慢慢煎炸
洋葱炒到体力缩小以后，加水放入蔬菜，味道会很棒

洋葱体积缩小以后，放入土豆和胡萝卜

加水600ml，之后开大火蒸煮
煮沸后，降至中火

根据水分用量调整火候

土豆煮熟后放入三块咖喱块
咖喱粉也可以，不过咖喱块味道更高级

用中火慢慢搅拌，不够的话再加水

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最后放入彩椒，拌匀再煮几分钟

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