一筷子吃回成都-狼牙土豆
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人做过这道菜
Ethna
全北京最正宗的一家狼牙土豆
西四-签约成都串串香
不接受反驳
但现在是我家了
哈哈哈哈哈哈哈
油泼辣子需要的香料比较多
退而求其次的话有两个选择：
1⃣️直接买油泼辣子
2⃣️只用葱姜蒜炸油，不加香料问题不大，作为补充最后拌的时候可以来点五香粉
西四-签约成都串串香
不接受反驳
但现在是我家了
哈哈哈哈哈哈哈
油泼辣子需要的香料比较多
退而求其次的话有两个选择：
1⃣️直接买油泼辣子
2⃣️只用葱姜蒜炸油，不加香料问题不大，作为补充最后拌的时候可以来点五香粉
用料
| 土豆 | 3个 |
| 油 | 1小碗 |
| 生抽 | 1/2勺 |
| 油泼辣子 | 2勺 |
| 辣椒面 | 1勺 |
| 孜然粉 | 1/2勺 |
| 醋 | 2勺 |
| 糖 | 1/2勺 |
| 盐 | 1/2勺 |
| 花椒粉 | 1/2勺 |
| 鸡精 | 1/2勺 |
| 花椒油 | 1/2勺 |
| 香菜 | 1根 |
| 小葱 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
一筷子吃回成都-狼牙土豆的做法
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土豆用狼牙刀切成条，泡在水凉水里泡一会儿，加一小撮盐，过一会儿捞出冲洗干净，稍微晾干
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起锅烧油，油温6成热，插入木筷子冒较大气泡时下入土豆条，想要脆一点口感的炸45s就够了，想要软一点就炸过1分钟。然后捞出晾凉
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接下来做个油泼辣子，准备葱姜蒜，一些常见的香料（山奈、八角、香叶、草果、肉蔻、干辣椒、花椒等），干燥的碗里放2勺辣椒面+1/2勺白芝麻
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起锅烧油稍微热就可以下葱姜蒜爆香
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加入香料一起翻炒一下
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中火🔥炸至葱姜都焦黄，把锅里的固体都捞出来，开大火再把油温烧高一点至稍微冒烟
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倒入辣椒面中，油泼辣子就做好了，小心油温较高，不要烫到自己，最好不要用玻璃碗，冬天玻璃碗受高温容易裂
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然后准备好调料：醋和油泼辣子各2勺，糖、盐、生抽、鸡精、孜然粉、花椒粉、花椒油各1/2勺，蒜压碎用开水冲一下晾凉
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全倒进来，拌它！
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这一刻仿佛我就是学校门口那个炸土豆的大妈…
